酸菜粉

酸菜粉
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北方人冬天都爱吃酸菜,川白肉啦、白肉血肠啦、酸菜粉(渍菜粉)也是其中美味。早先北方冬季蔬菜主要就是白菜土豆,再有就是各种咸菜,那时候酸菜几乎家家都要腌天天都要吃。现在蔬菜种类多了,白菜土豆也就沦落到点 ...(+展开)

用料

酸菜 200克
粉丝 一把
里脊肉 50克
植物油 80克
精盐 适量
鸡精 适量

做法

1 把小颗酸菜洗净,掰开。
酸菜粉的做法 步骤1
2 用刀把酸菜片一下,用手撕开。(这样切的丝才能更细)
酸菜粉的做法 步骤2
3 然后把酸菜切成细丝,越细越好。(我的刀工一般般啦)
酸菜粉的做法 步骤3
4 姜切丝,肉切丝,放在盘中。
酸菜粉的做法 步骤4
5 粉丝用开水泡开捞出备用(我的粉丝用了两把,多了用一把正好)
酸菜粉的做法 步骤5
6 切好的酸菜攥干装盘备用
酸菜粉的做法 步骤6
7 炒锅加入80克左右的植物油,六成热放入肉丝和姜丝炒至肉丝发白。
酸菜粉的做法 步骤7
8 把酸菜放入炒锅,加入适量精盐翻炒。
酸菜粉的做法 步骤8
9 炒两分钟后,炒锅中点水,把粉丝放入,快速翻炒。
酸菜粉的做法 步骤9
10 加入鸡精,翻炒均匀,出锅装盘。
酸菜粉的做法 步骤10

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