糟辣酸汤黄腊丁

糟辣酸汤黄腊丁
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糟辣酸汤黄腊丁(一种无鳞甲的鱼),是我们当地的一种流行吃法,当然这主配料糟辣椒也是当地特有的配料。这种吃法主要是流行在贵州和湖南,现在也慢慢流行到了全国各地了。主要特点是酸辣适度,鱼和酸汤口感觉非常好 ...(+展开)

用料

黄腊丁鱼 750克
糟辣椒 适量
西红柿 适量
生姜 适量
花椒 适量
胡椒 适量
生抽 适量

做法

1 炒至水气基本干,加入清水熬制酸辣红汤十分钟。
糟辣酸汤黄腊丁的做法 步骤1
2 红汤上灶,放入腌渍好的黄腊丁,大火烧开,然后小火煮十分钟左右即可。
糟辣酸汤黄腊丁的做法 步骤2
3 红酸辣汤熬好后,用锅铲从汤面上把红汤打出。
糟辣酸汤黄腊丁的做法 步骤3
4 黄腊丁750克,剖好洗净,放适量盐、生抽、甜酒、花椒粉腌渍二十分钟左右
糟辣酸汤黄腊丁的做法 步骤4
5 配料为自制的糟辣椒八十克、野生小西红柿八克、姜丝、小葱适量。
糟辣酸汤黄腊丁的做法 步骤5
6 煮好后放入葱花、适量木姜油、胡椒、鸡精。大功告成。
糟辣酸汤黄腊丁的做法 步骤6
7 红汤打完后,剩下的辣椒杂质就不要了。
糟辣酸汤黄腊丁的做法 步骤7
8 菜油100克放入锅中加热,糟辣椒、小西红柿、姜丝倒入锅中爆炒。
糟辣酸汤黄腊丁的做法 步骤8

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