菠萝腰花
宅久的心做法
1 猪腰子对半切开，用刀取出中间白色部分。
2 背上斜切出片状，每片不要切断。
3 沿着片状的十字方向竖切，即成腰花。再将腰花切若干段
4 在清水里把血水泡洗干净。
5 腰花在放有料酒和姜片的滚水里迅速焯过，（注意一定不要煮过头了，腰花可以分几次焯）捞起泡入清水中半个小时以上。
6 放两汤匙油在热锅里，将所有配料炒熟。
7 倒入腰花快速翻炒。
8 立即加入事先准备好的调料并用其中的水淀粉勾芡后起锅。
评论