水煮肉片
lili_wb324做法
1 将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌制半小时。
2 将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。
3 用油小火炸至颜色变深后捞出备用，注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。
4 小葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。
5 卷心菜用手撕成片。
6 用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。
7 炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。
8 加适量的清水，如有高汤更好。加入盐和糖调味。
9 煮沸后下卷心菜。
10 卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。
11 放入腌好的肉片，煮熟。注意时间，肉片很薄，久了容易变老。
12 连汤带肉一起倒在卷心菜上。
13 将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面，淋一大勺热油即可。
14 开动了。
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