三片敲虾

三片敲虾
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简

用料

大虾六只 360克
菜心四棵 90克
绍酒 15克
姜片 10克
葱节 20克
鸡汤 适量
3克
5克
味精 2克
白胡椒粉 少许
干淀粉 适量
香油 少许。

做法

1 把去皮虾从背部破开,但不要切断,去除虾肠展平。
三片敲虾的做法 步骤1
2 案板上倒少许干淀粉,把虾的两面拍上干淀粉。
三片敲虾的做法 步骤2
3 用一只空瓶子,在虾身上反复均匀的排列敲打。
三片敲虾的做法 步骤3
4 敲打成薄虾片即可。
三片敲虾的做法 步骤4
5 把敲打好的虾片放入滚水中汆烫。
三片敲虾的做法 步骤5
6 烫好后捞出,把捞出的虾片快速投入到凉水盆中浸泡片刻备用。
三片敲虾的做法 步骤6
7 把配料,火腿片、冬笋片和香菇片汆烫备用。
三片敲虾的做法 步骤7
8 另起锅,注入适量清汤,汤中放入葱节和姜片。
三片敲虾的做法 步骤8
9 倒入绍酒煮开。
三片敲虾的做法 步骤9
10 用盐、糖、味精调味。
三片敲虾的做法 步骤10
11 调好味捞出葱节和姜片不要。
三片敲虾的做法 步骤11
12 往锅里倒入配料,放入汆烫过的大虾片。
三片敲虾的做法 步骤12
13 撒少许胡椒粉。
三片敲虾的做法 步骤13
14 往锅中再滴几滴香油。
三片敲虾的做法 步骤14
15 放入事先汆烫好的菜心。
三片敲虾的做法 步骤15
16 汤开便可出锅。制作完成。
三片敲虾的做法 步骤16
17 吃的时候,用小碗分餐即可。
三片敲虾的做法 步骤17

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