宫保牛筋
烟火房用料
新鲜牛筋 700克
生花生米 100克
姜 少量
大葱 1段
蒜 3瓣
青红美人椒 各1个
干辣椒 10个左右
花椒 适量
生抽 2大勺
料酒 1大勺
水淀粉 适量
糖 1小勺
花生油 3大勺
辣椒粉 1小勺
盐 少量
做法
1 凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
2 将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3 将卤好的牛筋放凉切成小段
4 将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段
5 锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
6 加入葱、姜、蒜炒香
7 加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8 将B料依次入小碗中调成汁
9 将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
小贴士
1.B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。 2.炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！ 3.同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！ 4.牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
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