栗子蛋糕

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栗子煮熟去皮后，装入搅拌机加适量的水打成泥，锅中倒适量的色拉油，将栗子泥倒入炒至干爽即可，我在炒的时候加了一些砂糖，这样炒好的栗子泥还可以做酥皮点心呢呵呵，一举多得！所以在做蛋糕的时候糖和油的比例相对 ...(+展开)

用料

栗子泥 80克

低粉 90克

蛋黄 5个

细砂糖 20克

色拉油 40ML

牛奶 50克

泡打粉 1/4小勺

蛋白 5个

细砂糖 50克

白醋 N滴

1 蛋黄打入盘中加细砂糖打均匀

2 倒入色拉油搅拌均匀

3 倒入牛奶搅拌均匀

4 倒入栗子泥搅拌至无颗粒状态，要有耐心

5 低粉过筛两遍后再筛入加了栗子泥的蛋黄糊中彻底拌均匀

6 蛋白加N滴白醋，再倒入1/3细砂糖中速打发

7 将蛋白打到硬性发泡，取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中充分翻拌均匀

8 将拌好的蛋黄糊再回倒入剩余的2/3蛋白霜中彻底拌均匀

9 倒入蛋糕模中，震动模具磕掉大的气泡

10 烤箱170度预热，中下层烤55-60分钟，烤箱温度以自家的烤箱为准