红烧猪蹄

红烧猪蹄
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“老杨”师傅的徒弟如今遍布“美食天下”的各个角落,大家在充分学习吸收师傅的精华后,加上自己的理解和制作,做出了丰富多彩的菜式。在此,我非常感谢“老杨”,感谢他毫不保留地将自己做菜的心得一一传授,使我做 ...(+展开)

用料

猪蹄 两个斩块
干辣椒 4个
肉蔻 适量
香叶 适量
八角 适量
花椒 适量
姜片 适量
冰糖 十颗左右
适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量

做法

1 猪蹄洗净焯水,控干水分备用。
红烧猪蹄的做法 步骤1
2 锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。
红烧猪蹄的做法 步骤2
3 熬到冒泡泡。再搅拌一下。
红烧猪蹄的做法 步骤3
4 倒入猪蹄,翻炒均匀,喜欢颜色深一点的,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
红烧猪蹄的做法 步骤4
5 放入香料,炒出香味。
红烧猪蹄的做法 步骤5
6 先放料酒,沿着锅圈浇下去。
红烧猪蹄的做法 步骤6
7 再下生抽。
红烧猪蹄的做法 步骤7
8 再下老抽。
红烧猪蹄的做法 步骤8
9 转电压力锅。
红烧猪蹄的做法 步骤9
10 倒入热水炖40分钟加盐,再炖20分钟至软烂。
红烧猪蹄的做法 步骤10
11 炖好的猪蹄。
红烧猪蹄的做法 步骤11
12 转到炒锅里收汁。
红烧猪蹄的做法 步骤12
13 加鸡精即可。
红烧猪蹄的做法 步骤13

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