可可土司

可可土司
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烘焙群的群磕,接连的奔波让我都掉队了,刚把进度赶回来。 慢慢的方子,我多放了糖,喜欢吃有甜味的巧克力面包,面包很软,刚烤好,以及没过夜的时候,吐司皮还是脆的。咬到可可豆的时候巧克力融化在嘴里,爽 ...(+展开)

用料

高粉 500g
可可粉 20g
80g
4g
酵母 6g
330g
48g
黄油 36g
耐高温巧克力豆 40g

做法

1 除黄油和巧克力豆外的所有材料揉到光滑面团,加入黄油揉到完全阶段
2 加入巧克力豆揉匀
3 第一次发酵28度,1个小时
4 分割,松弛15分钟
5 整形,放入土司模,最后发酵,38度,一个小时,到8分满,180度烤40分钟

小贴士

ps:
1)我喜欢吃有甜味的,糖加到了115g,觉得刚好。巧克力都加到50g。
2)做了一条450g土司模,剩下的面团分成40g/个的面团,放在小模子里。
巧克力融化在面包模四周,有点惨烈,有点豪迈。。

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