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鳝鱼皮蛋豆腐汤

鳝鱼皮蛋豆腐汤
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用料

皮蛋 适量
大鳝鱼 适量
内脂豆腐 适量
盐 适量
料酒 适量
生粉 适量
蛋清 适量
生姜 适量
标签 热菜 咸鲜 炖 数小时 普通

做法

1 皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝。
鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法 步骤1
2 汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸。
鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法 步骤2
3 待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火。
鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法 步骤3
4 起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法 步骤4

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