葱姜炒蛏子

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逛菜场看见蛏子很肥美，搞不清楚它究竟是什么时候最好吃，反正肥美就买回来撸一撸吧。。

用料

蛏子 1斤

葱 6根

姜 6片

料酒 1大匙

生抽 1大匙

盐 1小匙

水 2大匙

1 蛏子买回来，放入清水里加一捏盐和一小勺油，让他们静静的自由自在的把泥沙吐净。

2 锅内倒入适量清水煮沸，加入蛏子汆烫至壳基本都打开就好，倒出沥干水分，然后清理蛏子边缘的黑线，要全部挑干净比较好。

3 葱切段，姜切丝。

4 锅内倒入适量油大火加热，加入葱段姜丝，炒香后倒入蛏子翻炒后，加入料酒生抽盐继续翻炒，最后倒入2匙清水稍许收汁。完成。

看到过有人问蛏子肚子里的东西怎么清理，只要让他们在油盐水静静的吐上一整天泥沙基本就没问题。
但是周围的黑线，有看到说吃的时候去掉就可以，感觉这样做好的蛏子既不美观也不干净，所以先用清水汆一下后就比较容易清理了，但是汆烫的时候不能太长，一定要在壳基本快要打开的时候关火。