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鸡丝银鱼汤

鸡丝银鱼汤
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汤汁清澈，味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。

用料

干银鱼 50克
鸡脯肉 200克
鸡蛋 1个
生姜 1小块
淀粉 适量
酱油 1小匙
高汤 15大匙
料酒 大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙

做法

1 干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末
2 炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内
3 炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中
4 砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可

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