青椒炒墨鱼
墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代
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做法
1 将墨鱼洗净,去皮去骨,沥干后斜着片成薄片
2 红辣椒青辣椒分别切丝
3 锅中开水,将墨鱼片汆烫至变白
4 迅速捞起放入冰水中冰镇至凉
5 另起油锅见热,倒入青椒丝爆香,放少许盐
6 将汆烫过的墨鱼片翻炒匀,再次放盐少许
7 放入红辣椒丝,翻炒匀即可
小贴士
1.切薄片的时候,左手压着墨鱼,右手拿刀,可上劲,这样片出来的片会比较薄,汆烫后再过水,墨鱼片才会脆。 2.新鲜的墨鱼亦可炖汤。 3.有湿疹者勿食用。
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