蒜香红烧排骨

966 浏览 0 收藏

这款排骨是米芽在一农家烧菜馆吃到的。稍有不同的是，农家菜里用的是筒子骨，吃起来要戴手套，还配了吸管方便吸骨髓的。当时我问了小老板，这道菜怎么做的，他只是神秘的说，其实非常简单，主要是里面的蒜蓉辣酱，是 ...(+展开)

用料

肋排 500克

干辣椒适量

花椒少许

姜 3片

蒜 8瓣

蒜蓉辣酱 1大勺

甜糯米酒 2大勺

老抽 1大勺

胡椒粉适量

标签热菜中辣烧三刻钟简单

1 排骨焯水洗净。

2 辅料准备好。

3 炒锅放250毫升食用油，烧至五成热，下排骨过油。

4 至排骨表面焦黄，捞出锅。

5 炒锅留少许底油，小火，下干辣椒和花椒炸香。

6 再下姜蒜爆香后下蒜蓉辣酱炒匀。

7 再放糯米酒和老抽炒匀。

8 下排骨炒匀。

9 加水没过排骨，大概500-700毫升左右，大火烧开转小火。

10 焖煮约40分钟，汤汁浓稠大火收汁，临出锅前，撒些胡椒粉即可。