蚝油栗子鸡

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用料

走地黑脚鸡一只

板栗约400g

葱姜

红辣椒

干辣椒

酱油

冰糖

1 将鸡切小块，葱切断，将姜切丝，干辣椒，红辣椒都切小段

2 锅中坐油见热，倒入切好的葱姜爆香

3 炒至鸡肉变白色，逼出鸡中少许的油，倒入酱油，继续煸炒，至上色

4 加三两粒冰糖，翻炒匀

5 将剥好的板栗倒入，翻炒匀

6 倒入煲中，盖上盖子，大火烧开后，关小火，焖10分钟

这次买的是剥好壳子的板栗，需要用脱皮：
1、锅中（什么锅都行）烧开水后，关火。
2、将栗子倒进去，用勺搅拌下。
3、捞起来，放进冷水中。
4、用手赶快捞起来，搓掉绒毛皮。
5、立即放入干净的冷水中。以防栗子变黑，氧化，影响美观。
6、蚝油在加酱油后，上完色，再倒入一大勺蚝油。