京酱肉丝夹饼

京酱肉丝夹饼
287 浏览    0 收藏

用料

猪肉 400克
面粉 200克
大葱 两根
酵母 2克
泡打粉 1克
清水 适量
淀粉 适量
食用油 适量
料酒 适量
黄豆酱 1汤匙
甜面酱 2汤匙
番茄酱 1汤匙
蚝油 半汤匙
白糖 1茶匙

做法

1 酵母用清水融化,泡打粉放入干面粉中,用酵母水和面,揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。(完全忘记拍照鸟)
京酱肉丝夹饼的做法 步骤1
2 发酵好的面团要再次揉一下,充分排出空气。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤2
3 揉好的面团搓成长条。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤3
4 用刀切成四等份。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤4
5 取一份压扁,擀成牛舌状,上面刷一层油。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤5
6 对折。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤6
7 用刀背压出花纹,我这个忒粗糙了。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤7
8 放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤8
9 开火蒸,大火15分钟,关火焖3分钟,好了。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤9
10 猪肉切丝,不要太细,加料酒和淀粉抓匀,略腌制一会。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤10
11 大葱取葱白,切丝,铺在盘子上。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤11
12 锅中倒少量油,3-4成热时倒入肉丝翻炒。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤12
13 炒到肉丝变白后盛出备用。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤13
14 锅中加少量油,倒入酱料小火烧制冒泡。 酱料:豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱)、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙,搅拌均匀。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤14
15 将肉丝倒入翻炒,让每根肉丝都均匀裹上酱料,盛到葱丝上面即可。
京酱肉丝夹饼的做法 步骤15

评论

    相关菜谱