状元及第粥

状元及第粥
886 浏览    0 收藏
香浓可口,味道醇厚。相传清朝年间,有位新科状元返乡途中经过广州,在一粥店点了此粥,这时一位御史恰巧经过,状元便招呼他也来一碗粥。御史好奇地问是什么粥,新科状元为炫耀自己的身份,便说是“状元及第粥”,更 ...(+展开)

用料

大米 150克
猪腰 75克
猪肝 75克
猪粉肠 75克
猪瘦肉 75克
猪心 60克
猪肚 75克
生姜 少许
香菜 1棵
食用油 5克
料酒 1大匙
胡椒粉 少许
精盐 3小匙
白糖 0.5小匙

做法

1 大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香菜洗净切末
2 猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开,备用
3 猪腰去除臊筋,用开水汆烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块,洗净,加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌
4 将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30 分钟
5 将所有材料放入熬好的白粥内,煮熟后用精盐、胡椒粉调味,并撒上生姜丝与香菜末即可

评论