状元及第粥

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香浓可口，味道醇厚。相传清朝年间，有位新科状元返乡途中经过广州，在一粥店点了此粥，这时一位御史恰巧经过，状元便招呼他也来一碗粥。御史好奇地问是什么粥，新科状元为炫耀自己的身份，便说是“状元及第粥”，更 ...(+展开)

用料

大米 150克

猪腰 75克

猪肝 75克

猪粉肠 75克

猪瘦肉 75克

猪心 60克

猪肚 75克

生姜少许

香菜 1棵

食用油 5克

料酒 1大匙

胡椒粉少许

精盐 3小匙

白糖 0.5小匙

1 大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末

2 猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开，备用

3 猪腰去除臊筋，用开水汆烫后切小块；猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌

4 将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30 分钟

5 将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可