梅菜笋干扣肉
TAM做法
1 五花肉放入汤锅，放入葱1根，姜片2片，料酒1大匙和适量的水，煮至肉能用筷子轻易扎入。
2 把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔。
3 笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段。
4 梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段。
5 蒜去皮，姜切片备用。
6 锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。（煎的时候要盖上盖子，防止油溅出来。）
7 利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香。
8 放入梅菜和笋干炒片刻。
9 倒入老抽，生抽，糖，1大匙料酒和少许水炒一下。（这时候可以试试味道。）
10 五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块。
11 皮朝下码放在圆碗里。
12 铺上笋干梅菜。（蒜，姜，八角放在上面。）
13 水开后上锅蒸1个小时。
14 蒸好后，把汁倒出来。
15 把肉倒扣在碟子里。
16 倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可。
17 里面的笋干梅菜也好好吃哦。
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