鲫鱼炖猪脚

1325 浏览 0 收藏

鲫鱼炖猪脚，很奇怪的搭配哈，是我上个礼拜在白沙泉那儿吃的一道菜，饭店里是用高汤炖的，汤汁浓得多，不过也略微有些油腻，自己在家里炖汤，我还是喜欢清爽点儿。我是用紫砂的电炖锅炖的，懒人做法，虽然费时，但很 ...(+展开)

用料

猪脚 1只

鲫鱼 1条

姜片少许

葱花少许

盐少许

料酒 2勺

胡椒粉少许

食用油

1 猪脚洗净后放入冷水中，煮沸后捞出，再次用水将浮沫清洗干净

2 鲫鱼鱼身上抹少许盐，放入油锅中煎至两面金黄备用

3 焯水后洗净的猪脚放入电炖锅中，加入足量的清水，放入姜片，两勺料酒，选择“慢火煲汤”键即可；（我用的九阳的炖锅，慢火需要4个小时）

4 三个小时后，放入鲫鱼再一起炖一个小时，最后加少许盐、胡椒粉、葱花调味

我喜欢喝那种比较清口的汤，调味料放的比较少，如果觉得猪脚太淡的话，可以把猪脚单独蘸椒盐或者酱料吃。