香炝土豆丝
薄年>招聘爱情*做法
1 香菜只要梗，不要叶，切成寸段
2 葱姜蒜切末
3 土豆切丝
4 土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上
5 直到水清为止
6 锅中的水大开后，再放入土豆丝
7 秒钟必须捞出，不过凉水
8 锅中放油，依次爆香花椒
9 爆香干辣椒
10 再爆香葱姜蒜
11 最后放入土豆丝
12 二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒
13 用筷子搅匀
14 撒入香菜梗
15 淋入香油即可
小贴士
三个要点记心间 老土豆变成新土豆 1.三次冲洗：切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉，而且要反复冲洗3次。 2.焯水火候：焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里，十秒钟必须赶快往外捞。 3.爆炒火候：土豆丝入锅后，20秒钟是最佳火候，必须关火盛出。
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