酱香白果鱼

酱香白果鱼
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这是在超市买的鱼,价格在18.5元/斤,我买了两条。买这鱼是觉得名字好特别,也没有吃过,就买来尝尝鲜。我在网上搜索“白果鱼”却找不到这鱼的图片,或许这是在上海的叫法吧。有哪位同学知道这鱼的名字,请告知 ...(+展开)

用料

白果鱼 2条
香葱 适量
适量
适量
香醋 半勺
少许
料酒 2勺
白胡椒粉 少许
酱油 半勺
白糖 半小勺
鸡精 少许
面粉 适量
黄酱 1勺

做法

1 准备好材料。(可以将此鱼换成其他鱼来做,步骤是一样的)
酱香白果鱼的做法 步骤1
2 切好葱花,姜丝,蒜瓣。
酱香白果鱼的做法 步骤2
3 将鱼去鳞去肠宰杀好后,用少许料酒和盐腌渍5分钟。
酱香白果鱼的做法 步骤3
4 腌渍好后,擦干水分,均匀地拍上面粉。(家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步)
酱香白果鱼的做法 步骤4
5 油烧至7成热的时候,把鱼放入煎。
酱香白果鱼的做法 步骤5
6 煎成鱼身表面稍稍有点变黄,即可捞出控油。
酱香白果鱼的做法 步骤6
7 留余油,爆香姜蒜。
酱香白果鱼的做法 步骤7
8 再把煎好的鱼放入,中小火,再煎2分钟。
酱香白果鱼的做法 步骤8
9 调入适量清水,加入香醋半勺,料酒1勺,酱油半勺,白糖半小勺,黄酱1勺,盐适量。(因为鱼腌渍过了,所以盐放的有点少)
酱香白果鱼的做法 步骤9
10 不用盖上锅盖,直接将汤汁烧开后,转中小火,用铲子不停地将汤汁浇在鱼身,烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。
酱香白果鱼的做法 步骤10
11 调料的量是根据两条鱼的大小放的,大家做鱼的时候可根据自己家的口味增减。
酱香白果鱼的做法 步骤11

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