西红柿鸡蛋汤
旧梦颜做法
1 将香菜和香葱洗净去除根部
2 用把西红柿放到明火上烤一圈，皮就很容易撕下来了
3 把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用
4 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红
5 调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可
6 汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放哈
小贴士
做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。 打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。 还有一种更简单的方法：直接把西红柿切块后放入清水中，大火加热煮开后，继续煮3分钟，待汤中出现红油后，加入盐搅匀，再倒入鸡蛋液，不经过炒西红柿的步骤，也不加入淀粉，是很多人家比较简单的做法。
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