珍珠杯子蛋糕
厨娘做法
1 制作蛋白霜：
靶蛋白倒进盆里，用电动打蛋器搅打片刻之后假如少量细砂糖继续打发。等蛋白变成细致的泡沫并有搅打的痕迹残留是，将剩余的细砂糖分2-3次加入，打发至硬挺状态。把盆倒翻过来，若蛋白不会掉落的话就表示完成了。
2 把粉类加紧蛋白霜里：
把粉类（低粉 泡打粉）分2-3次加进蛋白霜的盆里，每次加入后都必须以切拌的手法从盆底将材料向上翻起快速拌匀。
3 舀进马芬模型里烘烤：
在马芬模型里放入油力士纸膜，利用2支汤匙将面糊等分舀进模型里。150度烘烤20-25分钟。拿竹签戳戳看，没沾上面糊就表示烤好了。放凉备用。
4 制作彩色糖霜：
把糖粉和蛋白倒进小一点的盆里，用汤匙背面搅拌混合，知道出现光泽，颜色变白即可。把糖霜分成若干份，加入各色色素。
5 抹上糖霜：
在天使杯子蛋糕的表面淋上约1小匙的糖霜，用汤匙的背面摊平摸匀。
6 饰以糖珠：
在糖霜尚未完全干燥之前，将糖珠沿着边缘排列在糖霜的表面。
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