酥鲫鱼
诗诗做法
1 海带用水泡软发
2 大葱、姜切片，蒜拍松，胡萝卜切片
3 将花椒、八角、桂皮入金属调料盒中
4 高压锅底部铺上一层海带节、葱片、胡萝卜片
5 将鲫鱼铺在其上，再撒上葱片、姜片、蒜瓣
6 放入金属调料盒，加入料酒、白糖、白醋、1杯高汤大火烧开，转中小火焖7、8分钟
7 再加入老抽、生抽、高汤、盐，汤水基本与鱼持平，盖好锅盖和气阀，上大气后转小火压制1小时左右即可
小贴士
【经验与感怀】 这道菜重要的是酱油、糖、醋、葱、姜、蒜的量要给足呢，鸟儿给的量稍稍减了点。如果想味道更浓郁，适当增加一点也无妨。 为了把鱼骨煮酥，最省事的方法是用高压锅。当然也可以放在砂锅中，盖好盖子小火煲制3、4个小时，味道自然比高压锅压出来的更香一些哟！ 特别提示：如果要拍菜的话，鲫鱼最好选择小些的，否则不好从锅中完整移到盘中。因为鸟儿买不到更小的，这几条已经算是菜场里的小个鲫鱼了，所以才差点造成了惨剧！
评论