紫苏椒麻千层肚丝

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千层肚也叫牛百叶，毛肚，其实就是牛的瓣胃，成都人喜欢拿来烫火锅或者是凉拌。紫苏一般是日式料理里面作为吃生鱼片的辅料，可以吃出烤鸡的味道。今天我用椒麻味将两种食材调和，做出了一道口感层次分明，香味独特的 ...(+展开)

用料

千层肚 300g

紫苏叶少许

紫甘蓝半颗

黄瓜 1根

芹菜 2根

小米辣 3个

小葱 5根

青花椒粒 30颗左右

调和油少许

芝麻油少许

辣椒油少许

盐 1小勺

鸡精 1小勺

标签凉菜咸鲜拌十分钟简单

1 1.准备好食材和佐料

2 2.将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出

3 3.将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用

4 4.紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝

5 5.将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中（尽量剁碎不要有颗粒感）

6 6.小米辣切成小圈放入碗中

7 7.在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精

8 8.倒入头道鲜生抽小半碗，并将调料调匀

9 9.热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出

10 10.在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油

11 11.趁油温还是热的，将三种混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀

12 12.紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水

13 13.将处理好的食材放入大碗中，倒入调味料

14 14.撒上炒熟的白芝麻拌匀

15 15.紫苏叶垫底摆盘