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糖醋带鱼

糖醋带鱼
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酸甜适口，开胃下酒。调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好；制作糖醋口味的菜一般不加味精。

用料

带鱼 400克
香葱 1棵
生姜 1小块
食用油 500克实耗50克
酱油 6克
料酒 大匙
香醋 30克
精盐 3克
白糖 30克

做法

1 将带鱼处理干净，切段；葱洗净切成葱花；姜洗净
2 用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油
3 锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟
4 最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可

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