虎皮肉
原来早已不爱#做法
1 把五花肉清洗干净，擦去水分。
2 将肉在火上熏烤。
3 烤制焦黄。
4 放在温水中泡软。
5 用刀刮去黄焦皮及脏物。
6 切成粗条状。【也可不切】
7 锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
8 放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
9 用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
10 把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
11 控干水分，用油煸炒至干黄。
12 把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
13 加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14 上屉再蒸40分钟.
15 倒出汤汁。
16 把肉皮朝上扣入盘里。
17 汤汁烧开芶入薄芡。
18 把汤汁浇在肉上即可。
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