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孜然牛肉

孜然牛肉
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色泽棕红，麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。

用料

牛肉 250克
孜然 3小匙
香葱 2棵
生姜 1小块
熟芝麻 1小匙
花椒 适量
干辣椒 8个
食用油 500克(实耗30克)
香油 1小匙
红油 1小匙
高汤 适量
料酒 2小匙
辣椒粉 2小匙
五香粉 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟
2 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出
3 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可

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