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巧克力大土司

巧克力大土司
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充满巧克力浓香的一款柔软的土司

用料

巧克力 80g
高粉 500g
水 370g
快速酵母粉 5g
白糖 20g
无盐黄油 20g
盐 5g

做法

1 先做烫种：将80g巧克力压碎溶于250g沸水中（可以再加热1分钟），再拌入40g高粉，混合均匀后放凉
2 再加进460g高粉、120g水、5g快速酵母粉、20g白糖、20g无盐黄油、5g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大
3 分成4块面团，滚圆松弛15分钟
4 再整形放进土司盒，放在温暖的地方，进行第二次发酵
5 发到八分满就可以了
6 烤箱预热220度，盖上土司盖，上下火烘焙40~45分钟。时间到，出炉脱模放凉

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