白果炒猪肚

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这道“彩椒白果炒猪肚”是道适合在夏天吃的快手营养小炒，白果有降燥润肺的功能，彩椒能补充大量的维生素。用彩椒的甜脆、白果的软糯来与猪肚相配，吃起来又很清爽，我用的是熟猪肚，做法更是简单。

用料

生白果 20粒

猪肚半只

红黄彩椒各1只

姜 5片

黄酒 1汤匙

盐 1小撮

麻油适量

1 白果用水泡5分钟后，去掉外面的皮。彩椒、猪肚切菱形块

2 锅内油热后，倒入姜片、白果，炒到白果变透明，姜片挥发出香味

3 倒入猪肚、黄酒、糖翻炒均匀

4 倒入约4汤匙的水，马上加锅盖，让水汽在锅内蒸发1分钟左右，催进白果的熟度，也使味道更均匀,开盖继续

5 把水份炒干些

6 倒入彩椒翻炒一两分钟，并加少量的盐调味，出锅前淋一点麻油即可

注意：白果不能放多，每人每天应控制在8粒以内，多吃容易引发呕吐、头晕等中毒症状，一定要熟透了吃，白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除。