瓤豆腐
想爱你却难以爱做法
1 豆腐一块。
2 将豆腐切成长方的小块。
3 入开水锅焯一下，使豆腐硬功夫结。
4 在每块豆腐中间切开一个小洞。
5 先把虾仁洗净。
6 切成碎末。
7 把肉切碎，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。
8 把肉馅塞入豆腐中间。
9 取鸡蛋清打成泡沫状。
10 加绿豆粉拌成飞糊。
11 炒锅上旺火，下油烧至四五成热，放入裹了飞糊的豆腐夹肉生坯。
12 炸至豆腐外表起软壳。
13 呈金黄色，捞出装盘。
14 放到铺了吸油纸的盘子里。
15 炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。
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