炸藕丸

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说是炸藕丸还有点别扭，在湖北，把“丸子”叫为“圆子”。不知道是叫小吃呢，还是叫菜，因为这个小吃，现在在湖北街边上很多都有卖的，而叫菜呢，圆子也是年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。 ...(+展开)

用料

藕

肉末

小葱

姜

鸡蛋

盐

白胡椒粉

1 将藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份

2 将姜块也擦成茸

3 两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀

4 放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲

5 锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃动手腕，将藕茸转成球形，放入油锅中

6 炸制成金黄色时捞出沥油即可

1、藕要选短粗的，在毕水时，我只稍稍倒出了可以流出来的水，没有完全毕干，不想让藕中的藕粉汁水流失太多
2、也可不放肉末，我想增加些肉香放了点，但也不多，肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感
3、在搅拌时，一定要向一个方向搅拌上劲，圆子做好才不会松散