南昌特色肉末咸菜
一朵浮云°而已做法
1 咸菜反复清洗、挤水，直到没有酸涩味为止。
2 肉末加少许盐，腌制30分钟。
3 小米椒、姜、蒜都切碎。
4 炒锅放2大勺油，烧热，下肉末煸炒。
5 肉末炒变色，下料酒，再将图3中的配料加入炒出香味。
6 再依次放入老抽、糖、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀，再放100克肉汤或水，烧开。
7 下咸菜，炒匀。
8 不停翻炒，让汤汁与雪里蕻均匀融合。
9 直至汤汁收干，咸菜就炒透了，立即出锅即可。
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