糟毛豆
预备大厨做法
1 毛豆清水侵泡后，剪去头尾，装入微波蒸碗内备用。
2 蒸碗内加适量细盐，并将清水加至接近毛豆表面。
3 盖好微波蒸碗盖，放入微波炉。
4 用微波炉高功率档，蒸煮10分钟左右。（视数量多少而定，掌握在6-7成熟即可）
5 将蒸煮好的毛豆，过冷开水冷却后，取出备用。
6 将冷却的毛豆装入保鲜袋内。
7 在保鲜袋毛豆内灌入糟卤，用量为：侵末毛豆1/2处即可。
8 取一吸管，插入保鲜袋内，吸净袋内的空气，并及时打结封口。
9 将除尽空气的糟毛豆，存放在10度以下，0度以上的冰箱冷藏室内，一般存放1-2小时便可食用；<br />
最佳食用期为5-36小时；<br />
保存期最好在3天以内（原封状态）。
10 食用时，将糟毛豆取出装盘即可。<br />
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