卤水乳鸽
chan用料
乳鸽 2只
老抽 300g
生抽 100g
白糖 100g
清水 800g
香叶 10g
八角 10g
桂皮 10g
小茴香 5g
辣椒 10g
甘草 5g
做法
1 乳鸽2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克
2 卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜欢麻辣的筒子 可以去掉辣椒，花椒）
3 全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟
4 在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下，放进锅里飞水。
5 飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净
6 洗净内外，泡进正在煲煮的卤水里，均匀沾上酱汁捞起
7 捞起放进放一边腌着，等卤水煲好
8 煲了30分钟的卤水，很香
9 把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲
10 中途翻下鸽子以免粘锅，这样着色也更均匀，也熟的均匀些
11 小火煮了20分钟关火，不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受
12 卤水乳鸽
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