梭子蟹炒年糕

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年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

用料

梭子蟹适量

年糕适量

姜适量

蒜适量

辣椒酱适量

葱适量

香葱适量

白糖适量

淀粉适量

白酒适量

胡椒粉适量

盐适量

标签热菜甜味烧半小时简单

1 材料：梭子蟹、年糕<br /> 调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉

2 梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

3 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

4 锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

5 葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。

6 另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。

7 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

8 放入年糕片翻炒均匀。

9 加入少许开水、加白糖、盐调味。

10 改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。

11 撒上香葱末即可出锅。