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冬笋炒羊肝

冬笋炒羊肝
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软嫩滑口，鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩，炒制时间不要过长，以防止羊肝变老、变硬。

用料

羊肝 175克
冬笋 25克
食用油 500克(实耗50克)
香油 大匙
酱油 1大匙
料酒 2小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙
大葱 2根
大蒜 8瓣
淀粉 适量

做法

1 将羊肝洗好，切片，用水淀粉拌匀上浆；冬笋洗净切片；葱洗净切丝，蒜洗净切末
2 将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁
3 往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油
4 洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开火，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可

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