Cajun Chicken Ragu卡君酱鸡肉

Cajun Chicken Ragu卡君酱鸡肉
433 浏览    0 收藏
Cajun其实是路易斯安那州北部美食的名称,类似中国菜系的叫法。鲜明的法国、西班牙和非洲文化,更是让路州的美食更加吸引人。就像这道菜,Cajun Ragu就是用料大胆,味道丰富的代表性菜品。其实我个人 ...(+展开)

用料

培根 6 片
洋葱 1 个
西芹 2 条
绿灯笼椒 1 个
红灯笼椒 1 个
大蒜 3 瓣
植物油 1 汤匙
面粉 1/3 cup
黑椒粉 1 茶匙
红辣椒粉 1 茶匙
卡宴椒粉 1/4 茶匙
牛至粉 (oregano) 1/2 茶匙
凉鸡汤(可用水代替) 3 杯
喼汁(Worcestershire sauce) 1 茶匙
辣熏肠 8 盎司
手撕鸡肉 2-3 杯
1/4 杯
适量

做法

1 洋葱、芹菜、红椒、绿椒均切成丁备用。培根切成小块,辣熏肠切成小段,葱切成小段葱花 。
2 热锅,中火,下入培根炒至变色出油后盛出。锅内留至少2汤匙的油。
3 下入洋葱丁、芹菜丁入锅翻炒约5分钟。再放入蒜瓣、红绿椒丁继续翻炒约5分钟。此步骤持续保持中火。
4 加入培根油以及植物油,均匀筛入面粉,翻炒约5分钟,至面粉糊状物以及植物油与锅中的其他材料混合均匀。
5 加入黑椒粉、红椒粉、卡宴椒粉以及牛至粉均匀翻炒。
6 此时锅中材料会有些粘黏,加入些许鸡汤翻炒,再加入剩余的鸡汤,翻动至均匀混合,调高温度至中高火,无盖煮约10分钟。
7 淋入喼汁,搅匀。调低温度至低火。加入辣熏肠和培根,翻炒一会儿后加入鸡肉。(此处鸡肉可以为煮熟的也可为生鸡肉,煮至肉熟为止)
8 撒葱花。尝味加入适量盐。
9 最后放在饭上就可以吃啦~

小贴士

——鸡肉可以换成其他的肉类,但是在烹调的时候就要注意时间及顺序,以免影响口感。
——菜的量可以自己定夺,不喜洋葱的可以少放甚至不放,忌辣的也可以少放甚至不放辣椒。
——这道菜做到最后步骤,应为汤汁收完的状态。若想要汤汁多,也可减少收汁时间或加入多些鸡汤,还是一句话,看你口味啦~

评论