糖醋里脊

糖醋里脊
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我平时是不太喜欢做这类菜的,又要挂糊,又要过油,比较麻烦,还是喜欢做一些简单平常的家常菜。但我们的生活有时也需要不怕麻烦地制造一点甜蜜,让乏善可陈的生活也会偶尔有些惊喜。 这道菜小胖吃得一点儿没剩, ...(+展开)

用料

猪里脊 300克
蛋清 1个
淀粉 适量
葱末 3克
姜末 2克
料酒 15克
酱油 5克
白糖 100克
75克
500克(实耗50克)
料酒 15克
味精 2克
番茄酱 30克

做法

1 里脊肉去筋膜,切成长4厘米,宽0.5厘米的条
2 将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁
3 淀粉加少许清水调匀,再加入蛋清调成稍干一点的面糊
4 将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊
5 锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油
6 锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊条,翻炒出锅即可

小贴士

1、面糊要调得稍干一些,因为肉本身有水分,要使肉在面糊中拌匀后,能均匀地裹上一层面糊;
2、芡汁里加一些番茄酱,可以使菜色更红亮。

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