糖醋里脊
我平时是不太喜欢做这类菜的，又要挂糊，又要过油，比较麻烦，还是喜欢做一些简单平常的家常菜。但我们的生活有时也需要不怕麻烦地制造一点甜蜜，让乏善可陈的生活也会偶尔有些惊喜。
这道菜小胖吃得一点儿没剩，
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nale_wb257123用料
猪里脊 300克
蛋清 1个
淀粉 适量
葱末 3克
姜末 2克
料酒 15克
酱油 5克
白糖 100克
醋 75克
油 500克（实耗50克）
料酒 15克
味精 2克
番茄酱 30克
做法
1 里脊肉去筋膜，切成长4厘米，宽0.5厘米的条
2 将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁
3 淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊
4 将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊
5 锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油
6 锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可
小贴士
1、面糊要调得稍干一些，因为肉本身有水分，要使肉在面糊中拌匀后，能均匀地裹上一层面糊； 2、芡汁里加一些番茄酱，可以使菜色更红亮。
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