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豉香苦瓜

豉香苦瓜
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豉香瓜脆，清淡适口。炒制苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不脆。

用料

苦瓜 300克
豆豉 1大匙
红辣椒 6个
大蒜 2瓣
香葱 2棵
生姜 1小块
食用油 30克
酱油 1小匙
精盐 2小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 先将苦瓜洗净后剖成两片，去籽后切成丝，放入碗中，加盐腌制片刻，漂洗干净后再将豆豉剁成末；葱洗净切末；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净切片
2 将锅置火上，烧热后加入食用油，下苦瓜煸炒至水分减少时，盛出备用
3 锅内加入少许食用油，烧至五成热时，放入辣椒、豆豉翻炒几下，加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖和味精煸炒均匀即可

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