炸藕盒
冷情少年做法
1 猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时
2 藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状
3 将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散
4 面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊
5 锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可
小贴士
１、为了防止藕片变黑，可以将切好的藕片放入清水中浸泡，避免与空气接触； ２、藕片不要切得太厚，否则过硬，不容易夹肉馅。
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