特色金牌手撕饼

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手撕饼金黄诱人、酥香软嫩，一直都是宴席上最受欢迎的主食之一，年饭桌上的精品主食当然非它莫属。手撕饼其实是一款很具有个性化特色的面饼，可甜可咸，可以根据自己的口味添加配料，比如我这款手撕饼用的是红葱 ...(+展开)

用料

面粉 200克

热水 120克

红葱头 10粒

油适量

火腿粒适量

1 取面粉200克

2 加入约120克80度左右的热水

3 边加边搅拌

4 搅成雪花状

5 加少量凉水揉成软和的面团

6 盖拧干的湿布醒半小时以上

7 红葱头去皮洗净切小粒

8 起锅坐油，放入红葱头碎小火慢慢炸至酥黄，葱头粒盛出

9 趁热加入满满一勺面粉

10 炒匀

11 葱头粒放凉

12 葱油酥也盛出放凉

13 油酥如图可轻易流动就行了。如果太稠可掺少许油

14 醒好的面直接擀开成长方形

15 抹上油酥

16 均匀地洒上炸过的葱头粒和火腿碎

17 沿长边像折纸扇那样来回折叠成条状

18 醒15分钟后慢慢抻长再醒15分钟

19 沿一头卷起，边卷边抻

20 卷好后醒10分钟

21 擀成厚薄适中的饼

22 饼要有适量的厚度

23 锅烧热，加适量油，放入面饼，盖上锅盖中小火

24 一面烙至金黄翻页也烙至金黄即可

1、面尽量和软点，烙出来的饼更柔软。
2、红葱头也可以用普通葱白代替。
3、多次醒面更容易操作，饼的口感也更筋道。
4、火腿一定要切碎，也不能加太多，火腿粒外露的那一面饼烙的时间短点，否则易焦。
5、刚出锅的饼在案板上摔几下更容易出层次。