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香菇酱肉蒸饺

香菇酱肉蒸饺
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用料

五花肉
鸡蛋
香菇
食用油
盐
姜末
鸡精
生抽
老抽
蚝油
糖

做法

1 肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋；
2 用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀；
3 香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）
4 泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；
5 将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；
6 拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收（这样饺子馅吃起来才比较劲道，还能出汤汁~）；
7 将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；
8 将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。

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