香菇酱肉蒸饺

香菇酱肉蒸饺
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用料

食用油
姜末
鸡精
生抽
老抽
蚝油

做法

1 肥瘦比例约为3:7的五花肉用刀剁成肉末,放入大腕,加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋;
2 用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀;
3 香菇洗净泡发,挤干多余水分,切成细末;(泡香菇的水留用)
4 泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖,拌匀成耗油汁;
5 将耗油汁分次用勺子加入肉末中,用筷子朝一个方向搅拌;
6 拌好的肉末粘稠且有弹性,说明肉已将耗油汁均匀吸收(这样饺子馅吃起来才比较劲道,还能出汤汁~);
7 将香菇末用适量食用油拌匀,然后倒入肉末中;
8 将香菇末与肉末搅拌均匀,饺子馅即成。

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