热炒猫耳朵

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今天的午饭带的是炒猫耳朵，再过一个多小时就能吃上了，嘿嘿。要是在家里吃，我一般都是煮成汤面，要带饭就只能吃炒的了。

用料

面粉

干香菇

胡萝卜

黄瓜

盐

老抽

1 面粉加水揉成面团，盖上湿布或保鲜膜饧面一小时，我用的是一半全麦粉一半饺子粉

2 干香菇泡发后切成小丁，胡萝卜和黄瓜也切成小丁

3 面团擀成面饼，切成条，再切成丁，用大拇指摁成猫耳朵。要注意随时洒干面粉防粘。如果懒得摁成猫耳朵就直接用小面丁也行，炒出来就是炒疙瘩

4 烧开一锅水，放点盐，再放入猫耳朵，边煮边用勺子或笊篱推，防止粘在一起。煮熟后捞出用凉水冲凉

5 炒锅烧热倒适量油，放入胡萝卜和香菇丁翻炒，炒出香味后加点盐，放入黄瓜丁，最后放入猫耳朵，加点老抽酱油上色，略炒一会即可出锅