蒜香牛肉粒

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日本料理里经常吃到的一道菜~ 做过之后就会知道有多容易。

用料

牛扒 1块

大蒜 1颗

盐

胡椒

料酒

生抽

油

1 做之前把牛扒从冰箱里拿出在室温半小时。切成“一口”大小的方块。多余的肥肉可以剃掉。

2 把大蒜切成薄片，越薄越好。

3 大火，热锅里倒少许油，这时如果有多余的肥肉的话，这时候可以先放下去炸。等油热后放入蒜片炸至金黄后马上放入牛肉粒。

4 等每块牛肉粒的外层都变金黄色后转中火（这时候牛肉粒的中心都还没熟）撒上盐和胡椒后喷酒和生抽。

5 喜欢吃带生肉的吃货们等酒气蒸发后再煎1分钟便可出锅，不喜欢的话就煎2分钟。

1.放入调味料后为了使更均匀可以用翻炒的技巧。
2.不提前把牛扒拿出来半小时的话之后会很难熟透。
3.炸大蒜时注意火候，因为很薄所以很容易焦。提早放入牛肉也不用担心，因为煎牛肉的时候同时也会煎大蒜。
4.带生肉的话口感更嫩，不带的话味道更渗透，盐味也看个人喜好。