麻辣干锅兔

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用料

兔子 1只

土豆 600克

洋葱 300克

青椒（二荆条） 15根

蒜 20瓣

干辣椒 1小把

花椒 1小撮

八角三奈

郫县豆瓣

老姜 1块

黑胡椒末

孜然粉

香菜 1把

1 准备材料。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段

2 锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子

3 半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉

4 下土豆块

5 半炸半煸炸至外层深黄色

6 分别炸好的兔肉和土豆

7 锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香

8 再下两大勺的豆瓣酱，继续炒香

9 放入洋葱片、蒜

10 炒香，加适量的水

11 下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，继续炒

12 炒至汤汁略干，下土豆块

13 继续炒至汤汁全干，下青椒段

14 继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去

TIPS：
1、兔肉要先煸干一些才更好吃，也可以再多放些油，完全用油炸；
2、料一定要先炒出香；
3、最后炒兔肉时，加一些水，可以多炒一会儿，更容易入味一些，反正都要炒干的，不用担心有水。