销魂香辣鸭头

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今天买的鸭头本来是准备卤的，因为我头天已经煮好了卤水，但是家里那个突然想晚上喝两盅小酒，一定要吃辣的，没有办法，只好先炸香辣料，再放卤水了，怎么看都像红烧啊，不伦不类，好在，口味是不错的，没有辜负我一 ...(+展开)

用料

鸭头 5个

麦煲卤料包 1包

生姜 1块

葱 1根

干红椒 5个

杭椒 2个

辣椒粉 1勺

花椒粉 1勺

胡椒粉 1勺

冰糖适量

李锦记卤水汁两大勺

白酒 1小勺

郸县豆瓣酱 1大勺

食盐少许

标签热菜超辣烧一小时简单

1 鸭头洗净用冷水泡半小时，冷水中滴些白酒效果更好，接着用开水焯一遍，洗净

2 杭椒切碎，加上辣椒粉花椒粉胡椒粉香叶，下油锅，小火煸炒，煎出香味，再加上郸县豆瓣酱翻炒

3 炒出辣味后下鸭头翻几下

4 我买的卤料包，这个比较方便

5 卤水是头天煮好的：将姜块，葱，香叶，干红椒下锅，小火煸炒，炒出香味后加盐，卤水汁，白酒，卤料包，冰糖，适量冷水，用小火熬制一小时，今天做的时侯我又加了些葱进去，盖因鸭头腥气重，我们家人可是无比的怕腥啊

6 锅中倒卤水，适量凉水，淹过鸭头

7 大火烧开，小火煮45分钟

8 中间记得时不时打开盖子，用铲子翻翻鸭头

9 开大火略略煮开两分钟

10 关火，盖子别开，再焖几分钟

11 捞出，上桌（也可放凉后切开两半）主要是家里那个等不急了

12 好辣，无比的辣啊，过瘾