?...微波鱼片

?...微波鱼片
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这个菜谱最初的concept来自全能的张大美女~ 自己尝试过很多次做了一点改良。这道菜的主材料不只能用三文鱼,使用其他鱼的时候微波叮的时间可能会稍有变动~ 特点是超快手,切片→兑料→浇汁→微波,不必大 ...(+展开)

用料

料酒
一小块
蒸鱼豉油
麻油
生抽
黑胡椒粉
辣椒粉
白芝麻(可选)
百里香(可选)

做法

1 三文鱼切片,平铺在盘子里。
2 姜切蓉。
3 将姜蓉,蒸鱼豉油,料酒,麻油,生抽,糖,黑胡椒粉,辣椒粉混合均匀,微波20秒(使糖溶化酱汁更加融合)。
4 将兑好的酱汁均匀浇在三文鱼上。(不匀的话端住盘子来回轻摇,让每张鱼片都沾上酱汁即可)
5 在鱼片表面均匀撒些百里香和白芝麻(此步骤可省)。
6 入微波炉高火叮三分半钟即可食用。

小贴士

关于酱汁:

兑酱汁的时候各部分配料木有固定的比例,可按个人口味酌情调整。一般来说蒸鱼豉油多一点。麻油和糖是提味的关键。烹饪三文鱼时麻油的量应该比其他鱼类少些,因为三文鱼本身富含油脂,加多了会显得油腻,有麻油的香气即可~ 因为蒸鱼豉油和生抽都有咸味,我就没有加盐味也很足了,怕咸或淡请酌情调整。

关于微波:

进入微波炉叮之前记得将器皿加盖或者使用耐高温的保鲜膜。一来加热过程中汤汁飞溅会弄脏微波炉,二来本来微波炉加热就易丧失水分,不加盖鱼肉会偏干影响口感。

友情小贴士:加盖时请记得打开盖上的通气孔~ 如果微波炉专用器皿木有通气孔就不要关上搭扣~ 不然负压会让盒子再也打不开啦~

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