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上海冷馄饨

上海冷馄饨
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用料

馄饨皮
猪肉馅
青菜
盐
鸡精
糖
鸡蛋
麻油
葱
姜
花生酱
芝麻酱
醋
麻油
美极鲜酱油
冷开水
辣油（可省）
香菜碎

做法

1 青菜洗净，漓干，剁碎，放入容器中，加盐略腌15分钟；挤干水分
2 肉馅中加入少许料酒，盐，糖，鸡精，葱末姜末，顺一个方向使劲打搅拌匀
3 加入青菜碎，继续搅匀；取少许青菜肉馅放在馄饨皮当中，对折后包成馄饨
4 馄饨煮好后立刻盛出，加入冰镇过的冷开水里稍浸，漓干后立刻淋适量麻油拌匀
5 散开馄饨，包上保鲜膜待其彻底冷透；（或放入冰箱冷藏室15分钟）
6 各式酱料拌匀浇在馄饨上，洒少许香菜末即可食用

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