香炒寸筋骨
赤裸裸旳伤痛做法
1 主要原料；碎排骨、红椒、黄椒、青椒、姜片、葱丁、花椒、干辣椒、干豆豉、郫县辣酱、油炸花生米、熟芝麻、酱油、黄酒、香醋、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、淀粉、清水、烹调油。
2 往碎排骨里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒用手抓匀。
3 腌制20分钟备用。
4 勾兑碗汁，往碗里倒入少许盐，往碗里再放入胡椒粉、鸡精、白糖。
5 再放入酱油、香醋和黄酒搅匀。
6 碗汁搅匀后，再放入少许干淀粉和清水合匀备用。
7 在腌好的碎排骨里放入适量的干淀粉抓匀，再继续研制10分钟。
8 把油炸花生米拍碎备用。
9 把干辣椒用剪刀剪成丁备用。
10 油锅烧至六成热，下入碎排骨炸3分钟，炸透后捞出。
11 锅中留底油炸香花椒粒，然后下入干豆豉煸炒，豆豉煸香后下入郫县辣酱煸炒，把郫县辣酱炒干后下入干辣椒炒香。
12 放入葱姜煸炒。
13 葱姜煸出香味儿倒入碗汁加少许清水烧开。
14 倒入炸好的排骨炒匀。
15 把碎排骨稍焖5分钟，用大火收干汤汁，然后下入彩椒翻炒。
16 最后撒入花生碎和熟芝麻炒匀。
17 所有食材炒匀后，便可出锅码盘。
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